TERRITORIUM\
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FLEISCHRINDER-ZUCHT
Die Rindfleischerzeugung erfolgt über verschiedene Zuchtstufen:
- Die Aufzucht der Zucht-Kuh und die Neugeborenen-Periode des Kalbes;
- Das Absetzen des Kalbes;
- Die Phase der Aufstockung des Viehbestands;
- Die Mästungsphase.
Jede dieser Phasen erfordert höchste Aufmerksamkeit, da sie durch das Vorhandensein von "kritischen Momenten" gekennzeichnet ist, die das zootechnische Ergebnis entkräften können. Es sollte jedoch bedacht werden, dass das Erreichen hoher Fleischqualitätsstandards nicht nur von der Zuchtphase abhängt, sondern auch von den darauffolgenden Phasen, d.h. der Vorschlachtung, Schlachtung, Reifung, Zerlegung, Verpackung und Vermarktung.
Zuch von Mutterkühen
Die wichtigsten Fragen im Zusammenhang mit der Aufzucht von Mutterkühen werden hauptsächlich durch die Umweltbedingungen, unter denen die Kuh und später das Kalb leben, und die Ernährungsbedingungen der Mutter zum Zeitpunkt des Abkalbens beeinflusst. Ein angemessenes Ernährungsmanagement in den letzten Phasen der Trächtigkeit ist ein Faktor, der die Krankheitsanfälligkeit von Mutter und Kalb weitgehend beeinflussen kann. Die Fütterung von Futtermitteln mit einem angemessenen Energie- und Proteingehalt ist entscheidend für die Gesundheit des Kalbes und seine ordnungsgemäße Entwicklung während der Laktationsphase sowie für die spätere Fortpflanzungsleistung der Zuchtkuh.
Absetzen des Fleisch-Kalbes
Während dieser Zeit finden im Verdauungssystem des Säuglings grundlegende anatomische und physiologische Veränderungen statt. In dieser Zeit findet auch die Besiedlung, das Wachstum und die Ausbreitung von Bakterien und Protozoen im Pansen statt, die wichtig sind, weil sie die Grundlage für die Verdauungsprozesse bilden, die für erwachsene Wiederkäuer charakteristisch sind. Aus diesem Grund muss der Entwöhnungsplan für das Kalb diese Aspekte des Verdauungssystems berücksichtigen.
Stalleinzug
Die Ankunft von Jungvieh in der Zucht ist ein sehr heikler Moment. Dieser Wechsel bringt potenzielle Probleme mit sich, die mit dem Stress zusammenhängen, den die Tiere während des Transports erleiden, und die mit dem Wechsel der Umgebung zusammenhängen, wie z. B. die Vermischung von Kälbern unterschiedlicher Herkunft.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es ratsam, ein geeignetes Futter zu verwenden, um diese Übergangsphase zu bewältigen und den jungen Rindern zu helfen, sich an ihre neue Umgebung anzupassen.
Die Aufnahme abbaubarer Ballaststoffe zusammen mit spezifischen Energielieferanten und Vitamin-E-Quellen sind die wichtigsten Aspekte, die aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu berücksichtigen sind.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist es ratsam, ein geeignetes Futter zu verwenden, um diese Übergangsphase zu bewältigen und den jungen Rindern zu helfen, sich an ihre neue Umgebung anzupassen.
Die Aufnahme abbaubarer Ballaststoffe zusammen mit spezifischen Energielieferanten und Vitamin-E-Quellen sind die wichtigsten Aspekte, die aus ernährungswissenschaftlicher Sicht zu berücksichtigen sind.
Die Mästungsphase
Für ein korrektes Management dieser Phase müssen Fütterungspläne erstellt werden, die den in der Herde vorhandenen Genotyp berücksichtigen, d. h. ob es sich um eine Früh- oder Spätentwicklungsrasse handelt, das Geschlecht, aber vor allem die Eigenschaften des vom Zielmarkt gewünschten Fleisches.
Generell gilt, dass die Ballaststoffe in der Mindestmenge bereitgestellt werden müssen, die zur Aufrechterhaltung der physiologischen Wiederkäueraktivität erforderlich ist, damit der Anteil an energiereichem Kraftfutter, der zur Erreichung des Hauptziels dieser Phase beiträgt, nämlich die Rinder in möglichst kurzer Zeit zur Schlachtreife zu bringen, und zwar in einer Qualität, die in Bezug auf Körperbau und Fettgehalt für den Zielmarkt geeignet ist, aufgenommen werden kann.
Generell gilt, dass die Ballaststoffe in der Mindestmenge bereitgestellt werden müssen, die zur Aufrechterhaltung der physiologischen Wiederkäueraktivität erforderlich ist, damit der Anteil an energiereichem Kraftfutter, der zur Erreichung des Hauptziels dieser Phase beiträgt, nämlich die Rinder in möglichst kurzer Zeit zur Schlachtreife zu bringen, und zwar in einer Qualität, die in Bezug auf Körperbau und Fettgehalt für den Zielmarkt geeignet ist, aufgenommen werden kann.